Το καλάθι αγορών σας είναι άδειο
ΔΩΡΕΑΝ ΑΠΟΣΤΟΛΗ ΠΑΓΚΟΣΜΙΩΣ
Αχ, ο γάμος. Αυτή η μαγική στιγμή που λες «Ναι» για μια ζωή, αλλά πάνω απ' όλα, όταν κάνεις πρόποση στους φίλους, την οικογένειά σου, τους γείτονές σου, και μερικές φορές ακόμη και σε ανθρώπους των οποίων τα μικρά ονόματα δεν ξέρεις πραγματικά. Και όπου υπάρχει γάμος, υπάρχει και συμπόσιο. Και όπου υπάρχει συμπόσιο... υπάρχει και κρασί . Λοιπόν, πόσα μπουκάλια κρασί πρέπει να φέρεις για έναν γάμο;
Spoiler: περισσότερα από όσα νομίζετε, αλλά μην πανικοβάλλεστε, θα τα αναλύσουμε όλα αυτά σιγά σιγά.
Ας μην μακρηγορούμε: το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε δεν είναι να επιλέξετε το κρασί ή ακόμα και το νυφικό , αλλά να ξέρετε πόσοι άνθρωποι θα είναι εκεί. Φαίνεται προφανές, αλλά θα εκπλαγείτε πόσα ζευγάρια σχεδιάζουν το κρασί πριν έχουν την τελική λίστα καλεσμένων.
Φτιάξτε, λοιπόν, τη λίστα σας, προσθέστε τη θεία Μισέλ που πάντα έρχεται με ένα μυστηριώδες +1, μετρήστε τα παιδιά (ακόμα κι αν δεν πίνουν, πιάνουν χώρο) και, πάνω απ' όλα: αφήστε λίγο χώρο . Ένας ξάδερφος της τελευταίας στιγμής, ένας φίλος που φέρνει το νέο τους μισό... καλύτερα πάρα πολλά παρά όχι αρκετά.
Δεν σας λέμε κάτι καινούργιο, τα παιδιά δεν πίνουν κρασί. Αλλά να είστε προσεκτικοί: ορισμένοι νεαροί ενήλικες έχουν εντυπωσιακές ικανότητες κατανάλωσης (ειδικά μετά τα μεσάνυχτα), ενώ άλλοι προτιμούν ένα ελαφρύ κοκτέιλ. Μετρήστε λοιπόν τον αριθμό των πραγματικών ποτών , εκτιμώντας ότι το 70 έως 80% των ενηλίκων θα καταναλώνουν κρασί .
Δεν αδειάζουν όλοι ένα μπουκάλι μόνοι τους (αν και). Υπάρχουν:
Φωτισμένοι ερασιτέχνες που πίνουν με μέτρο αλλά τακτικά,
Περιστασιακοί πότες (συχνά εκείνοι που δεν μπορούν να αντέξουν καλά),
Και τα «δεν-θα-πω-όχι-σε-ένα-μικρό-ποτηράκι» που καταλήγουν να χορεύουν στα τραπέζια.
Το σημαντικό είναι να βρεθεί ένας ρεαλιστικός μέσος όρος.
Ένας γάμος δεν είναι μόνο ένα γεύμα. Υπάρχουν αρκετές σημαντικές στιγμές όπου τα μπουκάλια ξεβουλώνονται και η καθεμία αξίζει λίγο χρόνο για να την αφήσετε να περάσει.
Το περίφημο «vin d'honneur» είναι συχνά η πρώτη παγίδα. Υποτίθεται ότι είναι ένα απεριτίφ, αλλά στην πραγματικότητα είναι ένα είδος pre-party που διαρκεί τουλάχιστον δύο ώρες. Πίνουμε λευκό κρασί, ροζέ, μερικές φορές κόκκινο και συχνά αφρώδες — ενώ παράλληλα θαυμάζουμε τη νύφη που ήδη παρελαύνει περήφανα με το λαμπερό και τολμηρό νυφικό της χωρίς πλάτη .
Υπολογίστε περίπου 1 μπουκάλι για 3 άτομα για τη δεξίωση.
Έτσι, για 100 καλεσμένους: περίπου 33 μπουκάλια (ναι, ήδη).
Κατά τη διάρκεια του γεύματος, οι επισκέπτες πίνουν πιο χαλαρά... αλλά σταθερά. Γενικά, ένα λευκό κρασί σερβίρεται με το ορεκτικό ή το ψάρι , έπειτα ένα κόκκινο με το κρέας και μερικές φορές ένα γλυκό ή απαλό κρασί με το τυρί .
Με το γεύμα υπολογίζουμε περίπου ένα μπουκάλι κρασί για 2 άτομα .
Και πάλι, ανάλογα με τη διάρκεια του δείπνου και την εξωτερική θερμοκρασία (ναι, το καλοκαίρι πίνουμε περισσότερο λευκό κρασί και πιο γρήγορα), μερικές φορές πρέπει να προσαρμοστείς.
Τεχνικά, αυτή την ώρα δεν σερβίρεται κρασί, αλλά σαμπάνια ή αφρώδης οίνος. Ώρα για πρόποσεις, ομιλίες, μια τούρτα με πολλά επίπεδα, φελλούς που σκάνε... και το αέρινο νυφικό που στροβιλίζεται στο ρυθμό των συναισθημάτων.
Προγραμματίστε 1 μπουκάλι σαμπάνια για 6 άτομα (ή 1 για 4 αν στοχεύετε στη γενναιοδωρία).
Εντάξει, ας φτάσουμε στην ουσία του θέματος. Ακολουθεί μια τυπική εκτίμηση για 100 ενήλικες :
Υποδοχή : 1 μπουκάλι για 3 → 33 μπουκάλια
Γεύμα (λευκό + κόκκινο) : 1 μπουκάλι για 2 → 50 μπουκάλια
Σαμπάνια για επιδόρπιο : 1 μπουκάλι για 6 → 17 μπουκάλια
Σύνολο: περίπου 100 μπουκάλια για 100 άτομα.
Και μετά λες στον εαυτό σου: «Α, ναι, πραγματικά.» Ναι, αλλά περίμενε, δεν έχει τελειώσει ακόμα.
Δεν σας ζητείται να διπλασιάσετε τις ποσότητες, αλλά επιτρέψτε 10 έως 15% περισσότερες . Αυτό είναι το ελάχιστο για:
Διαχείριση του απρόβλεπτου
Αποφύγετε να σας τελειώσει το κόκκινο κρασί στα μισά του καβουρδίσματος
Παρακαλώ όσους θέλουν ένα δεύτερο ποτήρι
Έτσι, για 100 άτομα, υπολογίστε 110 με 115 μπουκάλια . Δεν είναι σπατάλη: ό,τι περισσέψει, μπορείτε πάντα να το πιείτε αργότερα ή να το δωρίσετε.
Δεν θέλετε να κάνετε μαθηματικά κάθε φορά; Ακολουθούν οι απλές αναλογίες :
Υποδοχή : 1 μπουκάλι / 3 άτομα
Γεύμα : 1 μπουκάλι / 2 άτομα (μισό λευκό, μισό κόκκινο)
Σαμπάνια / φυσαλίδες : 1 μπουκάλι / 6 άτομα
Και πάνω απ' όλα: 1 ενήλικας = περίπου 4 ποτήρια κρασί όλη την ημέρα .
Λίγο λιγότερο για τους σοφούς, λίγο περισσότερο για τους γλεντζέδες.
Ναι! Και όχι μόνο λίγο.
Το καλοκαίρι:
Τα λευκά και τα ροζέ κρασιά ωριμάζουν πιο γρήγορα (λόγω φρεσκάδας)
Πίνουμε πιο συχνά , ειδικά σε εξωτερικούς χώρους.
Η σαμπάνια πίνεται σαν νερό (αλλά προσέξτε το αντίθετο αποτέλεσμα)
Το χειμώνα:
Προτιμούμε τα κόκκινα, τα οποία είναι πιο ζεστά.
Συχνά πίνουμε λιγότερο γρήγορα , ειδικά αν είναι κρύο.
Οι επισκέπτες συχνά μένουν περισσότερο στο τραπέζι , επομένως η κατανάλωση κατανέμεται περισσότερο.
Προσαρμόστε, λοιπόν, τις ποσότητες στο κλίμα και, αν παντρεύετε τον Ιούλιο ή τον Αύγουστο... σχεδόν διπλασιάστε το ροζέ.
Το magnum (1,5 L) είναι δημοφιλές. Είναι κομψό, εντυπωσιάζει το κοινό και διατηρεί το κρασί καλύτερα. Αλλά πάνω απ' όλα: ισοδυναμεί με 2 τυπικά μπουκάλια .
Οφέλη:
Λιγότερα μπουκάλια για άνοιγμα
Περισσότερη παρουσία στα τραπέζια
Λιγότερα απόβλητα (ζήτω η οικολογία, ακόμα και μεθυσμένοι)
Αλλά να είστε προσεκτικοί: δεν είναι όλα τα κρασιά διαθέσιμα σε magnum και απαιτούν λίγο περισσότερη εφοδιαστική (μεταφορά, αποθήκευση κ.λπ.).
Δύο επιλογές: διανομή μεγάλης κλίμακας ή έμπορος/παραγωγός οίνου .
Θα βρείτε οικονομικά μπουκάλια, συχνά σε προσφορά, και είναι βολικό για αγορά χύμα, σαν ένα νυφικό Empire : απλό, προσιτό, αλλά χωρίς εγγυήσεις για τις λεπτομέρειες. Το μειονέκτημα; Η ποιότητα είναι μεταβλητή και οι συμβουλές... ανύπαρκτες.
Θέλετε ένα κρασί με νόημα, μια όμορφη ιστορία ή ένα που προέρχεται από την περιοχή όπου παντρεύεστε; Απευθυνθείτε σε έναν έμπορο κρασιού ή, ακόμα καλύτερα, σε έναν ντόπιο οινοποιό.
Επιπλέον, ορισμένοι παίρνουν πίσω κλειστά μπουκάλια , κάτι που μπορεί να σας εξοικονομήσει χρήματα εάν έχετε πλεόνασμα.
Κατανοούμε την επιθυμία να ευχαριστήσουμε τους πάντες. Αλλά να είστε προσεκτικοί: η υπερβολική ποικιλία επιλογών σκοτώνει την επιλογή.
Ιδανικά:
Ένας λευκός άντρας
Ένα κόκκινο
Ένα αφρώδες κρασί για επιδόρπιο
Αυτό είναι υπεραρκετό. Προσθέτοντας ροζέ στην υποδοχή, καλύπτετε το 99% των γεύσεων.
Παρόλο που αυτό το άρθρο αφορά το κρασί, να θυμάστε ότι δεν πίνουν όλοι κρασί . Εναλλακτικές λύσεις για το σχέδιο:
Μπύρες χειροποίητες (εγγυημένη επιτυχία)
Απλά κοκτέιλ (σπριτζ, μοχίτο)
Αναψυκτικά για οδηγούς και παιδιά
Όσα μπουκάλια κι αν υπάρχουν, αν δεν τα ανοίξει κανείς, είναι άχρηστα. Πρέπει να:
Ομαλή εξυπηρέτηση : οι σερβιτόροι πρέπει να γνωρίζουν πώς θα εξελιχθεί το γεύμα
Ένας καλός ρυθμός : ούτε πολύ αργός (άδεια ποτήρια), ούτε πολύ γρήγορος (ξεχασμένα ποτήρια)
Προσαρμοσμένα γυαλιά : ναι, αλλάζουν την εμπειρία
Και πάνω απ' όλα: αποφύγετε το κόκκινο κρασί «self service» τύπου καντίνας στη μέση του τραπεζιού. Το κρασί αξίζει κάτι καλύτερο.
Δεν θέλεις να είσαι το ζευγάρι του οποίου οι καλεσμένοι θυμούνται, «Α, ναι, υπέροχος γάμος, αλλά έπρεπε να τελειώσω με την Coca-Cola».
Είναι καλύτερο να κάνετε προγραμματισμό εκ των προτέρων, να βάλετε στην άκρη τα περισσεύματα και γιατί να μην τα σερβίρετε στο brunch την επόμενη μέρα (εορταστική ανακύκλωση, εγκεκριμένη).
Συγκρίνετε προσφορές και κάντε τους υπολογισμούς: μερικές φορές αυτό το είδος πόρου μπορεί επίσης να σας βοηθήσει να δείτε τα πράγματα πιο καθαρά. Μερικές φορές, η συγκέντρωση των επιλογών σας μειώνει το κόστος.
Για 100 καλεσμένους , μετρήστε 110 έως 115 μπουκάλια κρασί .
Χωρίστε ανάλογα με τα σημαντικότερα σημεία: δεξίωση, γεύμα, επιδόρπιο.
Αφήστε λίγο περιθώριο, ειδικά αν είναι ζεστό.
Περιορίστε τις συστάσεις για να αποφύγετε την απώλεια επισκεπτών.
Ζητήστε συμβουλές από έναν έμπορο κρασιού ή έναν οινοποιό.
Μην παραμελείτε την εξυπηρέτηση ή τα εναλλακτικά ποτά.
Αν έχετε επιπλέον κρασί (είτε είστε τυχεροί), έχετε αρκετές επιλογές:
Φύλαξέ το για τα επόμενα βράδια σου με φίλους
Προσφέρετέ το στους καλεσμένους σας ως αναμνηστικό
Μεταπωλήστε το (ορισμένες ομάδες ή ιστότοποι το επιτρέπουν αυτό)
Πιείτε το αργά, σκεπτόμενοι εκείνη την υπέροχη (ή θολή, ανάλογα με την περιεκτικότητα σε αλκοόλ) μέρα.