Ostoskorisi on tyhjä
ILMAINEN TOIMITUS MAAILMANLAAJUISESTI
Ah, avioliitto. Se taianomainen hetki, kun sanot ”tahdon” loppuelämäksesi, mutta ennen kaikkea, kun kohotat maljan ystävillesi, perheellesi, naapureillesi ja joskus jopa ihmisille, joiden etunimiä et oikeastaan tiedä. Ja missä on häät, siellä on myös pidot. Ja missä on pidot… siellä on myös viiniä . Joten kuinka monta viinipulloa kannattaa ottaa mukaan häihin?
Spoileri: enemmän kuin luuletkaan, mutta älä panikoi, analysoimme kaiken tämän hitaasti.
Älkäämme kierrelkö: ensimmäinen tehtävä ei ole viinin tai edes hääpuvun valitseminen, vaan läsnäolon määrän selvittäminen. Se vaikuttaa itsestään selvältä, mutta yllättyisit, kuinka moni pari suunnittelee viinin ennen lopullisen vieraslistan laatimista.
Joten tee listasi, lisää siihen täti Michèle, joka tulee aina salaperäisen +1:n kanssa, laske lapset (vaikka he eivät joisikaan, he vievät tilaa) ja ennen kaikkea: jätä hieman tilaa . Viime hetken serkku, ystävä, joka tuo uuden puoliskonsa... parempi liikaa kuin ei tarpeeksi.
Emme kerro teille mitään uutta, lapset eivät juo viiniä. Mutta varoitus: joillakin nuorilla aikuisilla on vaikuttava juomakapasiteetti (etenkin keskiyön jälkeen), kun taas toiset pitävät parempana kevyttä cocktailia. Laske siis oikeiden juojien määrä ja arvioi, että 70–80 % aikuisista juo viiniä .
Kaikki eivät kuitenkaan tyhjennä pulloa yksin (vaikkakin). On olemassa:
Valistuneet amatöörit, jotka juovat kohtuudella mutta säännöllisesti,
Satunnaiset juojat (usein sellaiset, jotka eivät kestä hyvin)
Ja "en-sano-ei-pienelle-lasille", jotka päätyvät tanssimaan pöydissä.
Tärkeintä on löytää realistinen keskiarvo.
Häät eivät ole vain yksi ateria. On useita tärkeitä hetkiä, jolloin pullot avataan, ja jokainen niistä ansaitsee hetken viipymistä.
Kuuluisa ”vin d'honneur” on usein ensimmäinen ansa. Sen on tarkoitus olla aperitiivi, mutta todellisuudessa se on eräänlainen etkojuhla, joka kestää hyvät kaksi tuntia (vähintään). Juomme valkoviiniä, roséviiniä, joskus punaviiniä ja usein kuohuvaa – samalla ihaillen morsianta, joka jo ylpeänä paraatii lumoavassa ja rohkeassa selkättömässä hääpuvussaan .
Varaa noin yksi pullo kolmelle hengelle tarjoilua varten.
Eli 100 vieraalle: noin 33 pulloa (kyllä, jo).
Aterian aikana vieraat juovat rauhallisemmin... mutta tasaisesti. Yleensä alkupalan tai kalan kanssa tarjoillaan valkoviiniä , lihan kanssa punaviiniä ja joskus juuston kanssa makeaa tai mietoa viiniä .
Laskemme aterian yhteyteen noin yhden pullon viiniä kahdelle hengelle .
Ja jälleen kerran, illallisen pituudesta ja ulkolämpötilasta riippuen (kyllä, kesällä juomme enemmän valkoviiniä ja nopeammin) sinun on joskus tehtävä muutoksia.
Teknisesti ottaen viiniä ei tarjoilla tällöin, vaan samppanjaa tai kuohuviiniä. On maljapuheiden, puheiden, kerroskakun, poksahtelevien korkkien... ja tunteiden rytmissä pyörivän hulmuavan hääpuvun aika.
Varaa yksi samppanjapullo kuudelle hengelle (tai yksi neljälle, jos pyrit anteliaisiin tarjoiluihin).
Okei, mennäänpä asiaan. Tässä on tyypillinen arvio 100 aikuiselle :
Vastaanotto : 1 pullo 3 → 33 pulloa kohden
Ateria (valkoinen + punainen) : 1 pullo kahdelle → 50 pulloa
Samppanjaa jälkiruoaksi : 1 pullo 6 → 17 pulloa kohden
Yhteensä: noin 100 pulloa 100 hengelle.
Ja sitten sanot itsellesi: "Ai niin, todellakin." Mutta odota, se ei ole vielä ohi.
Sinua ei pyydetä kaksinkertaistamaan määriä, mutta salli 10–15 % enemmän . Tämä on vähimmäismäärä seuraaville:
Odottamattoman tilanteen hallinta
Vältä punaviinin loppumista paahdon puolivälissä
Ole hyvä ja anna niille, jotka haluavat toisen lasillisen
Joten 100 hengelle varaa 110–115 pulloa . Se ei ole hukkaan heitettyä: sen, mitä jää jäljelle, voit aina juoda myöhemmin tai antaa lahjaksi.
Etkö halua laskea joka kerta? Tässä ovat yksinkertaiset suhteet :
Vastaanotto : 1 pullo / 3 vierasta
Ateria : 1 pullo / 2 hengelle (puolet valkoista, puolet punaista)
Samppanja / kuplapullot : 1 pullo / 6 hengelle
Ja ennen kaikkea: 1 aikuinen = noin 4 lasillista viiniä päivän aikana .
Hieman vähemmän viisaille, hieman enemmän juhlijoille.
Kyllä! Eikä vain vähän.
Kesällä:
Valko- ja roseeviinit kypsyvät nopeammin (tuoreuden vuoksi)
Juomme useammin , etenkin ulkona.
Samppanjaa juodaan kuin vettä (mutta varo päinvastaista vaikutusta)
Talvella:
Suosimme punaisia, jotka ovat lämpimämpiä.
Juomme usein hitaammin , varsinkin jos on kylmää.
Vieraat viipyvät usein pöydässä pidempään , joten kulutus jakautuu tasaisesti.
Joten sovita määrät ilmastoon , ja jos menet naimisiin heinä- tai elokuussa… melkein kaksinkertainen määrä roséa.
Magnum (1,5 l) on suosittu. Se on tyylikäs, tekee vaikutuksen yleisöön ja säilyttää viinin paremmin. Mutta ennen kaikkea: se vastaa kahta tavallista pulloa .
Edut:
Vähemmän avattavia pulloja
Enemmän läsnäoloa pöydissä
Vähemmän jätettä (eläköön ekologia, jopa humalassa)
Mutta ole varovainen: kaikkia viinejä ei ole saatavilla magnum-pakkauksissa, ja ne vaativat hieman enemmän logistiikkaa (kuljetus, varastointi jne.).
Kaksi vaihtoehtoa: laajamittainen jakelu tai viinikauppias/tuottaja .
Löydät edullisia pulloja, usein alennuksessa, ja se on kätevä ostaa irtotavarana, vähän kuin empire-hääpuku : yksinkertainen, saatavilla oleva, mutta ilman takuita yksityiskohdista. Haittapuolena? Laatu vaihtelee ja neuvonta... olematonta.
Haluatko viinin, jolla on merkitystä, kaunis tarina tai joka on peräisin alueelta, jolla menet naimisiin? Käänny viinikauppiaan tai vielä parempi, paikallisen viininvalmistajan puoleen.
Lisäksi jotkut ottavat takaisin avaamattomia pulloja , mikä voi säästää rahaa, jos sinulla on ylijäämää.
Ymmärrämme halun miellyttää kaikkia. Mutta ole varovainen: liika valinnanvara tappaa valinnanvaran.
Ihannetapauksessa:
Valkoinen mies
Punainen
Jälkiruoaksi kuohuviini
Se on enemmän kuin tarpeeksi. Lisäämällä roséviiniä tarjoiluihin kattaa 99 % makuelämyksistä.
Vaikka tämä artikkeli käsittelee viiniä, muista, etteivät kaikki juo viiniä . Suunnittele vaihtoehtoja:
Käsityöoluita (takuulla menestystä)
Yksinkertaisia cocktaileja (spritz, mojito)
Virvoitusjuomat kuljettajille ja lapsille
Pulloja on hyödyttömiä, jos kukaan ei avaa niitä, vaikka niitä olisi kuinka monta. Sinun täytyy:
Sujuva palvelu : tarjoilijoiden on tiedettävä, miten ateria etenee
Hyvä tahti : ei liian hidas (tyhjät lasit) eikä liian nopea (unohtuneet lasit)
Mukautetut lasit : kyllä, ne muuttavat kokemusta
Ja ennen kaikkea: vältä pöydän keskellä tarjoiltavaa kanttiinityylistä "itsepalvelu"-punaviiniä. Viini ansaitsee parempaa.
Ette halua olla se pari, jonka vieraat muistavat: "Voi joo, upeat häät, mutta minun piti juoda lopuksi kokista."
On parempi suunnitella etukäteen, laittaa tähteet pois ja tarjoilla niitä vaikka seuraavan päivän brunssilla (juhlakierrätys, hyväksytty).
Vertaile tarjouksia ja laske: joskus tällaiset resurssit voivat myös auttaa sinua näkemään asiat selkeämmin. Joskus vaihtoehtojen keskittäminen alentaa kustannuksia.
100 vieraalle laske 110–115 pulloa viiniä .
Jaa kohokohtien mukaan: vastaanotto, ateria, jälkiruoka.
Jätä hieman liikkumavaraa, varsinkin jos on kuuma.
Rajoita suosituksia, jotta et menetä vieraita.
Kysy neuvoa viinikauppiaalta tai viininvalmistajalta.
Älä unohda palvelua tai vaihtoehtoisia juomia.
Jos sinulla on ylimääräistä viiniä (onnekas sinä), sinulla on useita vaihtoehtoja:
Säästä se tulevia iltoja ystävien kanssa varten
Tarjoa sitä vieraillesi muistoksi
Myy se edelleen (jotkut ryhmät tai sivustot sallivat tämän)
Juo se hitaasti ajatellen sitä ihanaa (tai utuista, alkoholipitoisuudesta riippuen) päivää.