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Ah, il matrimonio. Quel momento magico in cui dici "Lo voglio" per la vita, ma soprattutto in cui brindi con amici, familiari, vicini e, a volte, anche con persone di cui non conosci il nome. E dove c'è un matrimonio, c'è un banchetto. E dove c'è un banchetto... c'è il vino . Quindi, quante bottiglie di vino dovresti portare per un matrimonio?
Spoiler: più di quanto pensiate, ma niente panico, analizzeremo tutto lentamente.
Non giriamoci intorno: la prima cosa da fare non è scegliere il vino, o addirittura l' abito da sposa , ma sapere quante persone saranno presenti. Sembra ovvio, ma rimarreste sorpresi nel sapere quante coppie pianificano il vino prima di avere la lista definitiva degli invitati.
Quindi, fai la tua lista, aggiungi zia Michèle che arriva sempre con un misterioso +1, conta i bambini (anche se non bevono, occupano spazio) e soprattutto: lascia un po' di spazio . Un cugino dell'ultimo minuto, un amico che porta la sua nuova metà... meglio troppo che troppo poco.
Non vi stiamo dicendo nulla di nuovo, i bambini non bevono vino. Ma attenzione: alcuni giovani adulti hanno una capacità di bere impressionante (soprattutto dopo mezzanotte), mentre altri preferiscono un cocktail leggero. Quindi contate il numero di veri bevitori , stimando che dal 70 all'80% degli adulti consumerà vino .
Non tutti svuotano una bottiglia da soli (anche se). Ci sono:
Dilettanti illuminati che bevono con moderazione ma regolarmente,
Bevitori occasionali (spesso coloro che non riescono a reggere bene),
E i "non dico di no a un bicchierino" che finiscono per ballare sui tavoli.
La cosa importante è trovare una media realistica.
Un matrimonio non è solo una cena. Ci sono diversi momenti chiave in cui le bottiglie vengono stappate, e ognuno merita un po' di tempo per essere gustato.
Il famoso "vin d'honneur" è spesso la prima trappola. Dovrebbe essere un aperitivo, ma in realtà è una sorta di pre-party che dura almeno due ore. Beviamo vino bianco, rosé, a volte rosso e spesso spumante, il tutto ammirando la sposa che già sfila fiera nel suo audace e glamour abito da sposa con la schiena scoperta .
Per il ricevimento, si consiglia di prevedere circa 1 bottiglia per 3 persone .
Quindi per 100 ospiti: circa 33 bottiglie (sì, già).
Durante il pasto, gli ospiti bevono più lentamente... ma con calma. Generalmente, si serve un vino bianco con l'antipasto o il pesce , poi un rosso con la carne e talvolta un vino dolce o morbido con il formaggio .
Contiamo circa una bottiglia di vino per 2 persone durante il pasto .
E ancora, a seconda della durata della cena e della temperatura esterna (sì, d'estate beviamo più vino bianco, e più velocemente), a volte bisogna fare degli aggiustamenti.
Tecnicamente, in questo momento non si serve vino, ma champagne o spumante. È il momento dei brindisi, dei discorsi, della torta a più piani, dei tappi di sughero che stappano... e dell'abito da sposa che ondeggia al ritmo delle emozioni.
Calcolate una bottiglia di champagne per 6 persone (o una per 4 se puntate alla generosità).
Bene, andiamo al nocciolo della questione. Ecco una stima tipica per 100 adulti :
Ricevimento : 1 bottiglia per 3 → 33 bottiglie
Pasto (bianco + rosso) : 1 bottiglia per 2 → 50 bottiglie
Champagne per dessert : 1 bottiglia per 6 → 17 bottiglie
Totale: circa 100 bottiglie per 100 persone.
E poi ti dici: "Oh sì, davvero". Sì, ma aspetta, non è ancora finita.
Non è richiesto di raddoppiare le quantità, ma di prevedere dal 10 al 15% in più , questo è il minimo per:
Gestire l'imprevisto
Evitare di rimanere senza vino rosso a metà arrosto
Per favore, chi vuole un secondo bicchiere
Quindi, per 100 persone, calcolate dalle 110 alle 115 bottiglie . Non è uno spreco: quello che avanza, potete sempre berlo più tardi o regalarlo.
Non vuoi fare calcoli ogni volta? Ecco i semplici rapporti :
Ricevimento : 1 bottiglia / 3 ospiti
Pasto : 1 bottiglia / 2 ospiti (metà bianco, metà rosso)
Champagne / bollicine : 1 bottiglia / 6 ospiti
E soprattutto: 1 adulto = circa 4 bicchieri di vino nell'arco della giornata .
Un po' meno per i saggi, un po' di più per i festaioli.
Sì! E non solo un po'.
In estate:
I vini bianchi e rosati si consumano più velocemente (grazie alla freschezza)
Beviamo più spesso , soprattutto all'aperto.
Lo champagne si beve come l'acqua (ma attenzione all'effetto opposto)
In inverno:
Noi preferiamo i rossi, che sono più caldi.
Spesso beviamo meno velocemente , soprattutto se fa freddo.
Spesso gli ospiti restano più a lungo al tavolo , quindi il consumo è più distribuito.
Quindi, adattate le quantità al clima e, se vi sposate a luglio o agosto... raddoppiate quasi il rosé.
Il formato magnum (1,5 L) è molto popolare. È elegante, colpisce il pubblico e conserva meglio il vino. Ma soprattutto: equivale a 2 bottiglie standard .
Benefici:
Meno bottiglie da aprire
Più presenza sui tavoli
Meno sprechi (viva l'ecologia, anche ubriaca)
Ma attenzione: non tutti i vini sono disponibili in formato magnum e richiedono un po' più di logistica (trasporto, stoccaggio, ecc.).
Due opzioni: la grande distribuzione o un commerciante/produttore di vini .
Troverai bottiglie a prezzi accessibili, spesso in saldo, ed è comodo per l'acquisto all'ingrosso, un po' come un abito da sposa stile impero : semplice, accessibile, ma senza garanzie sui dettagli. Il rovescio della medaglia? La qualità è variabile e i consigli... inesistenti.
Volete un vino che abbia un significato, una bella storia o che provenga dalla regione in cui vi sposate? Rivolgetevi a un'enoteca o, meglio ancora, a un produttore locale.
Inoltre, alcuni ritirano le bottiglie non aperte , il che può far risparmiare sul budget se si ha un surplus.
Comprendiamo il desiderio di accontentare tutti. Ma attenzione: troppa scelta uccide la scelta.
Idealmente:
Un uomo bianco
Un rosso
Uno spumante per dessert
Più che sufficiente. Aggiungendo il rosé al ricevimento, si copre il 99% dei gusti.
Anche se questo articolo parla di vino, ricorda che non tutti bevono vino . Pianifica delle alternative:
Birre artigianali (successo garantito)
Cocktail semplici (spritz, mojito)
Bevande analcoliche per autisti e bambini
Non importa quante bottiglie ci siano, se nessuno le apre, sono inutili. Devi:
Servizio fluido : i camerieri devono sapere come si svolgerà il pasto
Un buon ritmo : né troppo lento (bicchieri vuoti), né troppo veloce (bicchieri dimenticati)
Occhiali adattati : sì, cambiano l'esperienza
E soprattutto: evitate il vino rosso "self-service" in mezzo al tavolo, come nelle mense. Il vino merita di meglio.
Non vorrete certo essere quella coppia i cui ospiti ricorderanno: "Oh sì, matrimonio fantastico, ma ho dovuto finire con la Coca-Cola".
Meglio pianificare in anticipo, mettere via gli avanzi e, perché no, servirli al brunch del giorno dopo (riciclo festivo, approvato).
Confronta le offerte e fai i conti: a volte questo tipo di risorsa può anche aiutarti a vedere le cose più chiaramente. A volte, centralizzare le opzioni riduce i costi.
Per 100 ospiti , contate dalle 110 alle 115 bottiglie di vino .
Suddividere in base ai momenti salienti: ricevimento, pasto, dessert.
Lasciate un po' di margine, soprattutto se fa caldo.
Limita i referral per evitare di perdere clienti.
Chiedete consiglio a un commerciante di vini o a un produttore di vino.
Non trascurare il servizio o le bevande alternative.
Se hai del vino in più (fortunato), hai diverse opzioni:
Conservalo per le tue future serate con gli amici
Offrilo ai tuoi ospiti come souvenir
Rivendilo (alcuni gruppi o siti lo consentono)
Bevetelo lentamente, pensando a quella giornata meravigliosa (o nebbiosa, a seconda del contenuto alcolico).